食品保鲜对湿度的要求一、湿度对食品质量的影响1. 水分活度与食品腐败：水分活度（Aw）是衡量食品中自由水分的量，它对微生物的生长和食品腐败有直接影响。Aw值越低，微生物的生长受到的抑制越大，食品的保质期就越长。2. 水分对食品风味的影响：湿度过高或过