挂面车间对湿度的要求通常需要控制在相对湿度45%-55%之间，温度则应维持在18℃-22℃左右。这样的环境条件有助于保持挂面的质量稳定，防止面条过干或过湿，避免面条粘连、断裂或发霉。湿度过高会导致面条粘连，影响其弹性和口感；而过低的湿度则会使面条变得干燥，容易断裂。此外，湿度的稳定对于防止细菌滋生、确保食品安全也非常重要。因此，在挂面生产过程中，通常会使用湿度计来监测环境湿度，并根据需要使用加湿器或除湿机来调节湿度，以保证面条的质量和产量。
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