众所周知，食用菌的种类繁多且营养丰富，是大家餐桌上不可少的一道味肴；比较常见的有香菇、草菇、金针菇、平菇、木耳、蘑菇、凤尾菇等等；这些食用菌类可以吃新鲜的，但新鲜的食用菌自采摘下之后保鲜时间短不易保存；也可以进行干制，而且还更为味；因此，为了更好地储存和运输，通常会进行干燥处理，比如大家常见的香菇干、木耳干等等；

　　在以往，老百姓采用的zui为传统干制方法就是自然晾晒，在晴天利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，将食用菌菌体平铺在竹帘上，互不挤压，冬季需加大倾斜角度。翻晒时，要轻，防破损，一般来说需要2～3天才能晒干，此法简单、古老、投入少，但只适用于小规模加工。有的食用菌种植户和加工厂为节约费用，等晒至半干后，再放入烘干房或烧烤房中进行人工烘烤，但这需根据天气状况、菌体含水量等情况灵活掌握，要防止菇体变形、变色甚至腐烂。

　　食用菌烘干，可以说是一门很有讲究的技术活；烘干技术好的，烘出来的食用菌干货品质好，那价格就高出不少；而对于不懂烘干技术的人来讲，则可能把好好的食用菌给烘烤报废了。总而言之，食用菌烘干技术的好坏对干制的食用菌形状、色泽、香味起关键作用。而各种食用菌在烘干房或烧烤房中进行烘烤的过程中，对温湿度的控制是为关键的！

　　烘干房温度控制：烘干房温度升到35℃时，才可以将食用菌放入进行烘干。烘干时须低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，zui高温度控制在50~55℃是zui为适宜的。食用菌送入烘干房后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使烘干出来的食用菌颜色变黑，品质下降。

　　烘干房湿度控制：食用菌的烘制过程中，除了要严格控制加热温度外，还需要及时排湿，这也是烘干过程中非常重要的一个环节。如果排湿过度，易使食用菌色浅发白。如果烘出的食用菌带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

　　现如今，随着人们对环境的保护意识不断增强以及家环保政策的不断加紧。原有的一些以木材、燃煤、燃油等高能耗、高污染烘干设备的使用受到环保部门的严格限制甚至被禁止使用。为此，而当下食用菌烘干房采用的是一款高效环保节能烘干设备–杭井烘干除湿一体机，集烘干、除湿功能于一体，真帮助客户解决食用菌在烘干过程中的温湿度控制难的问题。