枸杞、红枣、香菇干、鱿鱼干、墨鱼干等是入菜的好配料，红薯干、葡萄干、牛肉干、羊肉干等是绝佳的零食选择，然而，要储存这些干货看似简单，但稍不留神，可会导致它们不是长出虫子，就是发霉变质。那，该怎么保存呢？

其实，干货只是水分少了点而已，但并不能杀菌。就算是真空包装，里面也可能潜伏的虫卵；遇到合适的环境，虫卵很快就能生长。再加上许多干货是散装的，没有保质期的约束，一遇暖、潮湿就很容易让干货发霉、生虫。因此，干货最好是买有品质保证的、密封包装的；如果是散装的，保存时一定要预防生虫和潮湿。

1、干货买回家后，先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，最大程度杀死虫卵。干货晒完以后，最好放进密封的储藏器皿中，再放到气温较低的地方，比如冰箱的冷藏格储存。量多的则要单独密封存放，室内常开除湿机抽湿防潮，特别是雨季和阴雨天，比如梅雨季、回南天或者华西秋雨之际。

2、干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。地下室本身很容易受潮，返潮也挺严重，所以尽量不要放在地下室，或者地下室常备除湿机抽湿防潮。

3、保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。同时，储存之处应放一台除湿机控制湿度，尤其是在回南天和梅雨季这种潮湿天气的时候。

4、动物性干货与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。

5、干货如果放置时间过长会回软、潮湿乃至发霉变质，因此要勤检查，并及时食用。发霉的干货建议尽量不要食用，避免霉菌中毒或者消化道感染。

6、除了海鲜干货要放入冰箱保存，香菇、木耳类，装入密封袋里，放入阴凉通风处即可，也要时常用除湿机对存放地抽湿防潮，尤其阴雨天等潮湿天气。