食品的干燥有许多的工艺和方法，大多依靠自然通风和日晒可以达到食品干燥的目的，但是自然风干往往受自然条件的约束。如果采用的是机械通风、加热烘干的方法可使生产条件大大地改善，如果这种方法如果是对动物类食品加工的话，容易发生油脂氧化现象，造成产品质量下降。那么调温除湿机可模拟冬季的自然环境，可模拟成低温低湿、高风速、快速脱水干燥，同时形成风味的一种特殊的加工方法。

一、系统运行模式：回风部分循环，部分与新风混合处理后送入风干房。根据不同季节的气候特点调节设备运行状况，可最大限度的节约能耗。

二、创造一种低温、低湿、高风速的模拟人工冬季室外的生产条件，是为了缩短生产周期，实现全年持续的生产。食品风干的效果和温度、湿度、风速、风压与食品种类、腌制方法、包装手段、生产贮存周期都有很大的关系。食品含水量低、采用干腌、蒸煮处理、真空包装等条件可适当降低温湿度要求，但必须在进行小样测试，取得足够的经验数据后，才可确认为设计指标。

三、系统原理：食品风干房内的食品是悬挂的，向周围空气中散发湿气被吸入除湿机内，遇冷降温凝露析水除湿，再经加热盘升温可降低相对的湿度，最后以排风送至风干房内。食品中的水分被排出，经过一段时间后达到食品风干效果。往往在处理的过程中，为了去除异味可引进少量新风换气。

四、设备配置：为达到食品风干的最佳环境，选用工业食品烘干除湿机组，配合送排风系统是最佳的。根据食品风干的所需要的温度、湿度、食品卫生的特殊要求，要依据冷冻除湿、加热调温的原理来选择工业抽湿机设备。