茶叶源自我国，最早的传说当从神农氏那里开始，不过我们现在的饮茶方式形成于宋，兴盛于明，发扬与清，到了现在茶已经成为我国国人普遍的一种生活方式。亲戚朋友上门，第一件事情就是奉茶，这都成为最基本的礼节了。

茶叶的种类有很多，我们接触的最多的就是绿茶，当然了其他的茶叶也深受喜爱，乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶等各有所好。要想制作出好的茶叶，并不是说把茶叶干燥就可以的，需要经过很多工序，不同的茶叶制作工序是不同的，比如绿茶就需要先采摘，然后经过摊青、杀青、揉捻、干燥后方可成型。

对于茶叶制作来说，摊青是一个非常关键的工序，这动用的人力很少，但是却关系到茶叶的品质。摊青其实就是将茶叶携带的水分干燥的过程，传统的做法是将当天采摘下来的茶叶鲜叶，均匀摊放于阴凉通风的环境下，散发水分，因为水分不散掉的话，就会烧掉，茶叶的颜色会变成红色，这样就会改变茶叶的营养，导致茶叶的质量下降。

我们知道，绿茶的采摘从清明前后开始，这个时候正是我国南方地区降水较多的时候，清明时节雨纷纷啊，所以这新鲜的茶叶上携带的水分很多，而且你还不能不采摘，要知道茶叶在清明前后的价格最高，品质也最好，以杭州龙井茶为例，明前茶的价格要比雨前茶的价格高两三成，有的甚至在一半以上。再说了，你不去采摘，这茶叶可是会很快长大的，本来是一等品的“旗枪”一个晚上过去就变成不入品了，那损失可就大了。

这茶叶是采摘来了，这雨水多，因此传统的摊青时间也比较长，毕竟是阴雨天，需要一整天才能干燥，因此这会耽误茶叶的上市时间，因此如何加快摊青速度就成为茶农必须面对的一个难题。有人使用风扇来摊青，虽然效果有，但是风扇开小了干燥速度慢，开大了会把茶叶吹的到处都是。因此不少茶农经过不断的考虑，发现了另外一个好的摊青方法，那就是使用除湿机。

这种方法就是在摊青房里配置杭井除湿机，并将湿度控制在35-45%RH左右，如果气温低那么就再安装一台空调将温度控制在20-25℃之间，如果气温较高就不需要空调来协助，在这样的环境条件下，除湿机可以快速清除空气潮湿，降低摊青房的空气湿度，可大大加快茶青水分的散发，缩短摊青时间，可以大大的提高了茶叶的加工效率和品质。