皮革车间采用大型抽湿机时，需要考虑以下几个方面的注意事项：

1. 湿度控制：抽湿机的主要功能是降低空气湿度，以防止皮革在加工过程中因湿度过高而变质。因此，需要根据皮革的加工要求和环境条件来设定合适的湿度范围。通常，皮革加工的理想湿度应在50%至70%之间，过高或过低的湿度都会影响皮革的质量。

2. 温度控制：抽湿机在降低湿度的同时，也会降低空气温度。因此，需要监控车间的温度，确保温度在适宜的范围之内，以避免皮革因温度过低而变硬或变脆。

3. 通风系统：抽湿机应与车间的通风系统相结合，以确保湿空气能够及时排出，新鲜空气能够进入。良好的通风系统可以提高抽湿机的效率，并有助于维持车间的空气质量和卫生条件。

4. 设备选择：应根据车间的面积、高度和所需湿度范围来选择合适的抽湿机。大型抽湿机通常功率较大，能够处理更多的空气量，但同时也需要更大的空间和更多的能量。因此，应选择效率高、能耗低、噪音小的抽湿机。

5. 维护保养：定期对抽湿机进行清洁和维护，以确保其正常运行和延长使用寿命。这包括清洁过滤器、检查蒸发器和冷凝器、更换损坏的部件等。

6. 安全措施：抽湿机在使用过程中会产生大量的冷凝水，需要有相应的排水系统来收集和排放这些水。此外，还需要注意防止电气短路和漏电等安全问题。

7. 环境保护：抽湿机在工作过程中可能会消耗大量的能源，因此应选择节能型的抽湿机，并尽量优化使用时间，以减少对环境的影响。

8. 员工健康：抽湿机在工作时可能会产生噪音和冷凝水，这些都可能对员工的健康产生影响。因此，应采取适当的措施，如提供耳塞、设置隔音屏障、保持工作场所的干燥等，以保护员工的健康和安全。

综上所述，皮革车间采用大型抽湿机时，需要综合考虑湿度、温度、通风、设备选择、维护保养、安全、环境保护和员工健康等多个方面，以确保抽湿机的有效运行和车间的生产效率。