香蕉催熟储藏室防潮注意事项主要包括以下几个方面：

1. 湿度控制：香蕉催熟过程中，湿度是影响香蕉品质的重要因素。通常，香蕉催熟的最佳湿度应在85%-95%之间。可以通过安装湿度计来监测室内湿度，并使用除湿机或空调来调节湿度。

2. 通风系统：良好的通风系统有助于保持储藏室的空气流通，减少湿气积聚。定期开启通风设备，确保新鲜空气的交换，有助于降低室内湿度。

3. 地面防潮：储藏室的地面应采用防潮材料，如防滑瓷砖或防潮木板，以防止地面潮湿导致香蕉腐烂。同时，应避免直接在地面堆放香蕉，最好使用离地架或托盘。

4. 包装材料：香蕉在催熟过程中，可以使用透气性好的包装材料，如牛皮纸袋或网袋，以利于香蕉呼吸，同时也能防止湿气直接接触香蕉。

5. 定期检查：定期检查香蕉的状态，及时发现并处理受潮或腐烂的香蕉，以防止病菌传播。

6. 温度控制：香蕉催熟的最佳温度通常在12℃-18℃之间。通过控制温度，可以减缓香蕉的呼吸作用，延长其保鲜期。

7. 避免积水：在储藏室中应避免积水，如有必要，应设置排水系统，确保水能够及时排出。

8. 清洁卫生：保持储藏室的清洁卫生，定期清扫和消毒，以减少细菌和真菌的生长，防止香蕉受到污染。

9. 监控设备：安装监控设备，如温度和湿度传感器，可以实时监测储藏室的环境条件，一旦发现异常，及时采取措施。

10. 应急措施：制定应急计划，如发生严重潮湿情况，应立即采取措施，如增加除湿设备或转移香蕉至干燥环境。

通过上述措施，可以有效防止香蕉在催熟储藏过程中的潮湿问题，确保香蕉的质量和延长其保鲜期。